Forse per la soddisfazione di fare da soli gli stessi biscotti che potrei comprare al supermercato oppure per il gusto di fare la prima colazione con alimenti genuini fatti in casa ma, tra le ricette di cucina ed in particolare tra le ricette dolci, le ricette di biscotti e pasticcini da sempre sono quelle che maggiormente suscitano il mio interesse. Nel mio quaderno delle ricette ne ho davvero di tutti i tipi, dalla ricetta dei biscotti al limone, alla ricetta delle meringhe, dei biscotti al cocco e cioccolato, ai cereali, senza burro, ai fichi, al cioccolato, al burro, allo yogurt e tantissime altre. Non potendo scriverle tutte in questo articolo ho deciso di selezionare tre diverse ricette di biscotti semplici e veloci. Ecco qui le mie ricette:
RICETTA BISCOTTI AL COCCO: 60 g di cocco disidratato, 125 g di farina, 60 g di burro, 60 g di zucchero, 1 uovo, 1 pizzico di sale, mezza bustina di lievito, latte e cocco per guarnire. Mescolare la farina con il lievito, il sale ed il burro. Aggiungere poi lo zucchero, il cocco, l'uovo e lavorare fino ad ottenere una palla omogenea. Stendere l'impasto di uno spessore di circa mezzo cm tagliare i biscotti a piacere, spennellarli con del latte e passarli nel cocco. Adagiare i biscotti in una teglia ricoperta con della carta da forno e cuocere per circa 10 minuti nel forno caldo a 180 gradi.
RICETTA BISCOTTI ALLO YOGURT: 250 g di yogurt, 250 g di farina 00, 100 g di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e zucchero a velo per guarnire. Amalgamare lo yogurt con lo zucchero ed il sale ed aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e preparare due teglie ricoperte con della carta da forno. Riempire una tasca da pasticcere con l’impasto dei biscotti e disporli sulle teglie distanziandoli leggermente. Cuocere per circa 10-15 minuti, togliere dal forno e quando si sono raffreddati cospargeteli con lo zucchero a velo.
RICETTA BISCOTTI AI CEREALI: 3 uova, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 300 g di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 scorza di limone grattugiata, 150 g di pinoli, 1 scatola di corn flakes, zucchero a velo per guarnire. Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere il burro ammorbidito, il limone, la farina ed infine il lievito, amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere i pinoli ed i cereali, quindi miscelate il tutto con un mestolo. Preparare una placca con sopra la carta forno e con un cucchiaio formare tutte palline, infornare a 180 gradi per 13 minuti circa, sfornare e spolverizzare immediatamente di zucchero a velo.
